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常见问题

餐饮管理中如何提高餐食的质量

发布时间:2018-09-13  点击次数:153 次
  就餐的员工提供经济营养套餐的同时,还在营养均衡的基础上,尝试对餐厅员工提供合理的用餐的比赛,和一些关于饮食健康的常识和规则,只有遵循这些原则,以改善的伙食质量同时尝试向就餐的餐厅员工带来福利并保护其饮食健康。
  1、非动物性食品与豆制品、 根菜类蔬菜、 绿叶蔬菜、 瓜类、 豆类、 山药和合理细菌和藻类。2/3 的绿色蔬菜、 红色和黄色蔬菜 1/3。确保蔬菜供应量的同时,也要注意与匹配。
  2、在主食粮食分配。应尽可能的全谷类、 豆类、 薯类、 粗粮部署关闭。除了米外,和每一天,分配适当的面食,以满足不同的口味。 
  3、“营养,清洁、 科学、 合理",所应遵守的准则,即均衡的饮食,所以一周的各种营养成分合理,吃以满足工人的健康需要。
  4、准备的营养餐食谱应把握以下几点︰
  (1) 更改每周的菜单,也不喜欢。
  (2) 食谱应使用尽可能如豆腐、 肝脏、 贝类、 海藻、 胡萝卜高营养物质如钙、 碘食物来弥补,吃海带等海藻类食物中每周至少一次。
  (3) 食谱准备联系季节特点。
  (4) 合理烹饪,避免或减少食品中的营养成分的损失。
  (5) 准备菜肴,以利食物,像米饭和酱汁配菜,肉类食品应配备蔬菜等等。不但是增加营养,保持食客感兴趣。
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