粮油配送过程中， 温度把花生油在低于15℃的温度下，充满容器密闭贮藏， 否则解脂酶和氧将对油起作用，结果是酸值和过氧化值增高，要 符合这种贮油条件；贮备油库要建于地下。因为在4米以下的地 温，常年均在20℃以下。 　　
　　对长期贮藏的花生油，可添加0．2%的柠檬酸或抗坏血 酸，以破坏金属离子的催化作用，增加贮藏期。东莞粮油配送：国外出口的油中都添加这类物质，有的还添加抗氧化剂（如BHA、BHT、PG等）。 　
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