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餐饮管理中如何控制浪费

发布时间:2019-01-22  点击次数:448 次
  1、从采购货品的质量着手,减少损耗和浪费。
  2、建立菜品研发小组,加强菜式的出品口味,以免有人因为不合口味而浪费。
  3、以前每天的刷卡数据作参考,预投明天实际吃饭人数和实际用餐人数不能偏差3-5%。
  4、根据工厂的下班时间,分批炒作,这样可以控制食堂承包食材量的控制。
  5、在食堂、餐厅做节约的宣传标示,宣导节约的精神。
  6、可派管理、保安等从侧面监督硬性的食物浪费。
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