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常见问题

厨房值班交接制度

发布时间:2018-07-02  点击次数:220 次

       1、根据厨房工作的需要,厨房实行二十四小时值班制度, 分早午晚三个班次进行。
       2、每个班次的工作,由班长负责本班组当班员工的考勤,劳动纪律和工作安排,员工必须认真完成工作任务,依照卫生安全标准进行供餐作业操作并作好安全生产后的清洁整理,原料收藏,安全检查等工作.填写交班日志,经厨房主管检验合格后,交班员工方可离岗。
       3、接班员工必须提前二十分钟抵达工作岗位,保证准点接班。
       4、接班员工应认真核对交班日志,确认并认真落实交班内容。
       5、当班员工应保证上班期间各餐供应按规格准时出品。
       6、当班员工要妥善处理;保藏剩余食品及原料,作好厨房各项清洁卫生工作。
       7、当班员工下班时要填写好交接日志及时关闭水电气阀,关好柜门,在规定的时间内离岗。
       8、厨师长检查值班交接工作,发现问题当值人员有责任解释清楚,并及解决。

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