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厨房日常卫生制度

发布时间:2018-07-02  点击次数:677 次
       1、厨房卫生工作实行分工包干责任制,责任到人,及时清理,保持应有的清洁度。卫生监督员随时检查、督促。
       2、厨房各区域按岗位分工,落实包干到人,各人负责自己所用设备工具及环境的清洁工作,使之达到规定的卫生标准。
       3、各岗位员工上班,首先必须对负责卫生范围进行检查清洁和整理,生产过程中随时保持卫生整洁。设备工具谁使用谁清洁,下班前必须对负责区区域的卫生及设施清理干净,经卫生监督员和上级主管检查合格后方可离岗。
       4、厨师长与监督员随时检查各岗位包干区域的卫生状况,对未达要求者督促其改正,对屡教不改者,进行相应处罚。

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