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食堂承包

食堂承包

发布时间:2019-01-17  点击次数:212 次
       食堂承包公司告诉你夏天怎么做好食品安全工作?
       1、保持清洁。
       拿食品前要洗手,准备食品期间经常还要洗手;便后洗手;清洗和消毒用于准备食品的场所和设备;避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
       2、生熟分开。
       生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开;处理生的食物要有设备和用具,例如刀具和切肉板;使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。
       3、做熟。
       食物要做熟,肉、禽、蛋和海产食品;汤、煲等食物要煮开以保障到70℃;肉类和禽类的汁水要变清,而不能是淡红色的;可使用温度计;熟食再次加热要熟。
       4、保持食物的安全温度。
       熟食在室温下不得存放2小时以上;熟食和易腐烂的食物应及时冷藏;熟食在食用前应保持温度;即使在冰箱中也不能过久储存食物;冷冻食物不要在室温下化冻。
       5、使用安全的水和原材料。
       使用安全的水或进行处理以保安全。挑选新鲜和有益健康的食物。选择经过安全加工的食品,例如经过低热消毒的牛奶。水果和蔬菜要洗干净,如果要生食。不吃大于保存期的食物。

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